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大米是日常生活中最常吃的主食之一。大米是由稻谷經(jīng)過清理加工而成的制品。大米中含有碳水化合物、蛋白質等元素,對于人體的營養(yǎng)補充是非常好的。大米檢測主要是檢測大米中重金屬、農(nóng)殘等項目。大米檢測對于糧食質量控制有著舉足輕重的作用。
大米檢測項目:
1.質量指標
1)大米:加工精度,碎米,小碎米,不完善粒,雜質最大限量(糠粉,礦物質,帶殼稗粒,稻谷粒),水分,黃粒米,互混,色澤、氣味等;
2)優(yōu)質大米:加工精度,碎米,小碎米,不完善粒,堊白粒率,品嘗評分值,直鏈淀粉含量,雜質最大限量(糠粉,礦物質,帶殼稗粒,稻谷粒),水分,黃粒米,互混,色澤、氣味等。
2.衛(wèi)生指標
1)感官要求
2)有毒有害菌類/植物種子:麥角;
3)污染物:鉛,鎘,總汞,無機砷,鉻,苯并芘;
4)真菌毒素:黃曲霉毒素B1,赭曲霉毒素A;
5)農(nóng)藥殘留量:芐嘧磺隆,丙草胺,丙硫克百威,稻瘟靈,稻豐散,敵稗,敵瘟磷,丁草胺,多菌靈,氟酰胺,禾草敵,甲基嘧啶磷,甲萘威,喹硫磷,硫酰氟,馬拉硫磷,殺蟲環(huán),殺蟲雙,殺螟丹,殺螟硫磷,異丙威。
大米檢測方法:
GB 1350 稻谷
GB 2715 糧食衛(wèi)生標準
GB/T 5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗
GB/T5497 糧食、油料檢驗 水分測定法
GB/T5503 糧油檢驗 碎米檢驗法
GB/T5502 糧油檢驗 米類加工精度檢驗