油條質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，油條食用安全測(cè)試

油條又稱油炸鬼，是閩南福建等地的方言直譯.又稱油炸果，是潮汕地區(qū)等地的方言直譯；安徽地區(qū)有稱油條為油果子；浙江地區(qū)有稱油條為天羅筋的稱法，天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝?nèi)?huì)留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋。

油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅

配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine) ，但缺乏鉀硫胺酸(Methionine)，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補(bǔ)，是絕佳的組合。

油條從古至今都一直使用明礬。而今隨著科學(xué)的進(jìn)步，對(duì)鋁安全性研究的不斷深入，大家都清楚明礬中含鋁，而鋁并不是人體所必需的礦物質(zhì)。鋁對(duì)人體具有潛在毒性，長(zhǎng)期攝入含鋁過(guò)量的食品，可能造成腎功能損害、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)系統(tǒng)疾病，比如患老年癡呆、帕金森癥的可能性比較大。

油條檢測(cè)項(xiàng)目：

營(yíng)養(yǎng)成分分析：熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等；

油條檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(部分)：

DB37/T 3439.24-2018 魯菜 富貴油條

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