檢測(cè)大米中的砷：你應(yīng)該關(guān)注嗎？（下）

大米檢測(cè)中砷元素的健康影響

高劑量的砷具有急性毒性，引起各種不良癥狀甚至死亡。

膳食中的砷通常含量很低，不會(huì)引起任何中毒癥狀。

然而，長(zhǎng)期攝入無(wú)機(jī)砷可能會(huì)引起各種健康問(wèn)題并增加慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。這些包括：

各種類型的癌癥。

縮小或阻塞血管（血管疾?。?。

高血壓（高血壓）。

心臟病。

2型糖尿病。

此外，砷對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有毒，可能影響大腦功能。在兒童和青少年中，砷暴露與以下因素有關(guān)：

濃度，學(xué)習(xí)和記憶受損。

智力和社交能力下降。

其中一些損傷可能在出生前發(fā)生過(guò)。一些研究表明，孕婦中砷攝入量過(guò)高會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不良影響，增加出生缺陷的風(fēng)險(xiǎn)并阻礙發(fā)育。

大米檢測(cè)中的砷是否值得關(guān)注？

是。毫無(wú)疑問(wèn)，大米中的砷是一個(gè)問(wèn)題。

這可能對(duì)每天大量食用大米的人造成健康風(fēng)險(xiǎn)。

這主要適用于亞洲人或亞洲人的飲食。

其他可能會(huì)吃很多大米產(chǎn)品的群體包括幼兒和那些無(wú)奶或無(wú)麩質(zhì)飲食的人?；诿椎膵雰号浞侥谭?，米餅，布丁和米漿有時(shí)占這些飲食的很大一部分。

幼兒因身體較小而特別容易受到傷害。因此，每天喂他們的米粉可能不是一個(gè)好主意。

另外值得關(guān)注的是糙米糖漿，一種可能富含砷的大米衍生甜味劑。它常用于嬰兒配方奶粉。

當(dāng)然，并非所有大米都含有高砷含量，但如果不在實(shí)驗(yàn)室中實(shí)際測(cè)量，確定特定大米產(chǎn)品的砷含量可能很困難（或不可能）。

如何減少大米檢測(cè)中的砷含量？

通過(guò)用砷含量低的清水洗滌和煮飯，可以減少大米中的砷含量。

這對(duì)白米和糙米都有效，可能使砷含量降低多達(dá)57％。

但是，如果烹飪水中的砷含量很高，可能會(huì)產(chǎn)生相反的效果并顯著提高砷含量。

以下提示應(yīng)有助于降低大米中的砷含量：

烹飪時(shí)要多喝水。

煮飯前洗凈米飯。這種方法可以去除10-28％的砷。

糙米比白米含有更多的砷。如果你吃大量的大米，白色品種可能是更好的選擇。

如果可能的話，避免在旱季種植的大米。在此期間使用受砷污染的水更為常見。

最后也是最重要的一條建議涉及到你的飲食整體。確保通過(guò)食用許多不同的食物來(lái)使您的飲食多樣化。你的飲食絕不應(yīng)該由一種食物主導(dǎo)。

這不僅可以確保您獲得所需的所有營(yíng)養(yǎng)，還可以防止您獲得過(guò)多的東西。